Uddannet grafiker med egen tegnestue gennem 7 år. Ændrede i 2002 fokus og begyndte i stedet at arbejde med skulptur og maleri.
I Danmark er Søren Behncke kendt for sit skulpturarbejde under aliaset Papfar. I rollen som Papfar iscenesætter og undersøger han vores forståelse af og forventninger til det offentlige rum. Papfars måske mest kendte happening er Boy versus Papfar (2004) på ARoS Aarhus Kunstmuseum.
Søren Behncke er medlem af Kunstnersamfundets billedhuggersektion.