Mette Täby Jensen er uddannet på Central Saint Martins i London i 2004. Hun arbejder primært med smykker i sølv og træ, hvor træets evne til at bukke udnyttes til 3D-former, der ofte fungerer som små skulpturer.
Mette Täby Jensen har deltaget i en lang række udstillinger, primært uden for Danmark, og flere af hendes smykker er købt til samlinger – blandt andet den, der for nylig blev overdraget til National Museum, Zürich. I Danmark samarbejder Mette Täby Jensen med gallerier, kunstforeninger og museums-/værkstedsbutikker.
